豆豉香乾火腿

原料

豆豉: 一小盒, 香乾: 500g, 火腿: , 生薑: , 蒜: , 孜然: , 白砂糖: , 小蔥:

步驟

1把香乾和火腿切成丁。差不多骰子大小。姜蒜切碎。(火腿我一般會買雙匯午餐肉火腿,味道香,也便於切塊。)

2鍋燒紅,放入適量的油,油熱後將豆豉和姜蒜放入鍋里一起爆香。切記這個過程中,火不要開的太大,以免把豆豉炒糊了。

3豆豉炒至一分鐘左右,色澤油光發亮,然後放入香乾,繼續翻炒,這時可以加入少許的鹽,因為香乾不易浸鹽,豆豉的鹽分會不足。

4待香乾炒至半熟時,將火腿放入其中,混合翻炒一會兒,然後撒入一定量的孜然粉在表面,翻炒一遍,再加入一勺白砂糖,繼續翻炒。

5因為沒有水分,菜會越炒越干。等到翻炒的有點困難時,香乾和火腿差不多都熟了。這時偏可以撒入蔥花,乘盤出鍋了。

小技巧

孜然和糖是可以根據個人口味傾向添加。鹽一定要在放入火腿之前加。因為火腿本身就有味道。


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