原料

葡萄乾: 50g， 朗姆酒: 1/4杯， 消化餅乾: 50g， 奶油奶酪: 250g， 金砂糖: 50g， 水: 1/4杯， 融化黃油: 25g， 糖: 75g， 蛋黃: 2個， 檸檬皮屑: 1/2個， 低粉: 2T， 香草精: 1/4t， 酸奶油: 1/4杯

步驟

1醉酒葡萄汁（Rum and Raisin Sauce）： 金砂糖50g + 水1/4杯 → 煮至糖溶 → 加入 葡萄乾30g（用溫水燙洗過） + 朗姆酒2T → 煮至糖漿狀 → 浸泡過夜，備用

2葡萄乾50g（用溫水燙洗過） + 朗姆酒1/4杯 → 浸泡至少一個小時（過夜味道會更好），備用

3活底模底部用錫紙包好，備用

4消化餅乾底： 消化餅乾50g → 壓碎 → 加入 融化黃油25g → 拌勻 → 放入模具，壓平壓緊 → 冷藏備用

5奶油奶酪250g + 糖75g → 隔熱水打滑 → 分次加入2個蛋黃 → 打勻 → 加入 檸檬皮屑1/2個 + 低粉2T → 拌勻 → 加入 香草精1/4t + 酸奶油1/4杯（DIY方法在這裡） → 打勻 → 加入 步驟2中朗姆酒和葡萄乾 → 攪勻 → 倒入冷藏好的模具中，輕震兩下排出大氣泡 → 170度，上下火，中下層，水浴1小時左右 → 冷藏一夜後再食用味道更佳 → 吃前淋上醉酒葡萄汁

小技巧

1．煮好的醉酒葡萄糖漿，如果隔天凝住了，就是太濃了，可以稍微調一點開水進去稀釋一下，千萬別加多了哦； 2．模具記得包錫紙，要不水浴時底下漏水了不要找我； 3．看大家都比較習慣把餅乾放在塑料袋裡用擀麵杖壓碎，這樣效率更高，但是我習慣了把餅乾掰小塊兒放碗里，直接用擀麵杖搗碎，完全個人習慣哈； 4．壓餅乾底兒，為了壓得緊以前我都是直接下爪子，現在發現了這個壓土豆泥的工具，超級好用，壓得平又緊，而且速度超級快，隆重推薦； 5．做好的奶酪糊如果有結塊，可以過篩一次； 6．連著做了2個，一個自己吃，另一個用錫紙包裝一下送給朋友啦，還挺漂亮的哈哈； 7. 短時間吃不完的可以冷凍，吃前解凍就可以啦。