原料

Polenta 粗玉米面: 85克 42.9%， Butter milk 白脫牛奶: 227克 114%， 培根肉: 大約10片 57.1%， 中粉（可以替換成全麥粉）: 113.5克 57.1%， 泡打粉: 10.65克 5.4%， 小蘇打: 1.4克 0.36%， 鹽: 3.5克 1.8%， 砂糖: 20克（原方28.35克 14.3%）， 紅糖: 30克（原方28.35克 14.3%）， 雞蛋: 1個大（原方70.5克 35.7%）， 蜂蜜: 30克（原方21.25克 10.7%）， 融化黃油: 14克 7.1%， 玉米粒（冷凍或新鮮）: 226.5克 114%， 培根脂肪或豬油: 1湯勺 7.1%

步驟

1前一晚將玉米粉泡在白脫奶中，蓋好室溫放一夜。

2培根平鋪在烤盤，烤箱預熱190度後烤15-20分鐘，直到變脆。（這步可以用平底鍋煤氣上操作，但用原方法更經濟省事） 拿出培根，涼後切成小塊。 油留在烤盤一會直接用它烤。

3麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽加入玉米粉麵糊拌勻，然後加入糖類拌勻。 另一碗中將雞蛋打散。 另用鍋將黃油融化，加入蜂蜜，倒入蛋液拌勻。 全部材料混合成麵糊。

4將有豬油的模具放175度烤箱中烤5分鐘，直到油變得滾燙。 取出，晃勻，將麵糊倒入模具，使它從中間擴散刀四周。 在上面撒上碎培根，輕輕按進麵糊。

5175度烤30分鐘左右。我烤了55分鐘！！ 表面變硬、牙籤試過。麵包表面應是金棕色，內部溫度85度左右。 麵包放在烤盤中至少冷卻15分鐘再吃。