原料

雞翅: 3個， 明蝦: 8個， 魚豆腐、蟹棒、魷魚花: 少量， 鵪鶉蛋: 5個， 藕根: 300g， 西葫蘆: 半根， 腐竹: 適量， 木耳: 適量， 金針菇: 一袋， 平菇: 適量， 土豆: 半顆， 王中王: 兩根， 蔥白: 5～6截， 姜: 5～6片， 蒜: 5顆， 花椒: 適量， 洋蔥: 半顆， 干辣椒: 適量， 尖椒: 少量， 麻辣香鍋料: 一袋

步驟

1準備食材，腐竹木耳冷水泡開，西葫蘆，土豆，藕根切片備用，洋蔥切絲，尖椒切絲，金針菇去根。

2準備底料，尖椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、香菜。

3處理雞翅和明蝦。 1.雞翅用冷水清洗乾淨，在雞翅正反兩面各劃三道。用料酒，生抽，黑胡椒，少於鹽，少於澱粉腌制半小時以上。 2.處理明蝦。挑去蝦線剪去蝦腿。料酒，生抽腌制半小時以上。

4開水焯一下不容易熟的食材。

5先把雞翅煎熟，明蝦炒熟

6直接用炒過蝦的油。加入花椒翻炒一下，放蔥姜蒜、尖椒、干辣椒和洋蔥。炒出香味後，放入麻辣香鍋料。

7按食材難易程度加入翻炒。 出鍋，撒香菜，花生米。

小技巧

挑蝦線：用牙籤在蝦的第三節處往出挑。