長茄子: 2根， 西紅柿: 1個， 青椒: 50克， 大蒜: 15克， 橄欖油: 1湯匙， 醬油: 1茶匙， 醋: 少許， 鹽: 適量， 糖: 少許， 黑胡椒少許: ， 雞精: 少許
1將長茄子洗凈去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟（變軟，用筷子可以捅破），晾涼以後用手撕成細條，放入碗中待用
2番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成小塊；青椒洗凈去籽去筋，切成小塊
3將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中
4用石杵將所有材料搗碎
5在搗碎的茄汁裡面加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調味，將調好味的茄汁澆在茄條上面，吃的時候拌勻即可