火腿腸燕麥麵包

原料

雞蛋: 1隻, 牛奶: 180g, 白砂糖: 25g, 鹽: 1g, 燕麥片: 20g, 全麥粉: 100g, 高精麵粉: 250g, 酵母: 5g, 黃油: 20g

步驟

1所有原料除黃油外放入麵包機攪拌桶或者乾淨容器中,注意按順序放入,先水性材料後乾性材料。開啟麵包機攪拌程序,美的一次攪拌需要15分鐘,需要開兩次,30分鐘!

2攪拌完成後,倒入軟化的黃油,繼續開啟攪拌程序,我這裡繼續用30分鐘也就是2次攪拌程序。

3放溫暖處開始第一次發酵,這裡用微波爐當保溫容器,邊上放一碗熱水。發酵至兩倍大小,需時約45-60分鐘。

4手指沾麵粉戳洞,麵糰不回縮就算髮酵完成了。

5取出麵糰排氣,擀成12小份,搓圓後覆蓋保鮮膜靜置15分鐘醒發。每份約55g。

6麵糰搓成長條型,繞在火腿腸上。

7烤箱內放入一盆熱水,進行第二次發酵!約40分鐘,發酵至1-1.5倍大小。

8取出刷上一層雞蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻,隨你喜歡。

9烤箱預熱180度,5分鐘。放入麵包胚烘烤15分鐘,注意上次程度。

小技巧

慢慢補圖哈!


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