原料

五花肉，老抽，糖

步驟

首先五花肉將切塊，泡在水中，加料酒去血，然後放入鍋內沸水中煮20-30min，同時把浮在水面上的髒東西撇掉。然後關小火，繼續煮大概1.5小時，保持水微微沸騰，加入老抽，再煮30min，此時肉已經非常鬆軟，用筷子可以捅破，馬上加糖，一定要多加糖，如果有黃冰糖更好，加完糖之後開大火收汁，注意最後收汁的時候要不停翻動肉塊，收汁不能收得太過，收過了就變成肉鬆了，據說太倉肉鬆就是一位師傅收汁收過了之後意外發明的。收汁完畢便可以出鍋了，紅燒肉的汁可以用來拌飯，這樣的紅燒肉別看表面油亮亮的，吃到嘴裡一點都不膩，入口即化，瘦肉部分極其鬆軟。