牛排: 兩塊（約250克）， 京蔥: 2根， 雞蛋清: 1/4， 老抽: 少許， 甜麵醬: 少許， 蚝油: 少許， 鹽糖: 少許， 三得利純生啤酒: 適量， 紅花椒粒: 少許， 廣東陳皮: 少許， 生粉: 少許
1牛排切成手指寬的條狀
2廣東陳皮剪成細條
3一半清水，一半啤酒勾兌，加一小撮花椒，陳皮，放入牛肉，浸沒在液體中，冷藏1晚上
4撈出牛肉，沖洗乾淨，瀝干水份
5加入1大勺蚝油，一勺老抽，少許鹽和糖，加入蛋清，抓拌均勻，然後加入2勺生粉，拌勻
6密封冷藏腌制6小時
7京蔥切段，油中爆香後，撈出（油多放點）
8撈出蔥段後，將油加熱到七成熱，下牛肉，用鏟子一一滑開，然後大火翻炒至肉變色即可
9濾出多餘的油，倒入京蔥大火翻炒幾下
10加入1勺甜麵醬，大火炒勻
11立刻起鍋裝盤
1.不用牛排也可以，牛裡脊也行 2.啤酒一定要用清爽型的，口感不會太苦 3.牛肉滑油的時候，一變色，就要加蔥段，注意火候，不能燒太久