1、花甲: 800克， 2、蒜蓉，生薑，辣椒: 少許， 3、料酒，黃豆醬，蚝油: 適量
1把花甲浸在淡鹽水中，放入幾滴香油，加速花甲吐沙。
2將花甲放入冷水中，燒開後迅速撈起，水燒開後，花甲全部張開。
3將開口的花甲迅速放入冷水中沖洗乾淨備用。
4蔥爆花甲的全部原料和調料。
5七分熱的油鍋，將姜蒜辣椒爆香後倒入花甲，爆炒。
6起鍋前倒入調料汁，然後用水澱粉勾芡，撒上蔥花，起鍋！
7美味蔥爆花甲出鍋了！