高粉: 75， 低筋: 225， 糖粉: 56， 豬油: 112.5， 水: 112.5， 以上是油皮: 20克/個， 以下是油酥: 15-17克/個， 低粉: 100， 豬油: 50， 油酥粉油比例: 2:1， 餡類隨自己喜好: 25克/個
1油皮類材料混合，揉成光滑麵糰靜置15-20分鐘
2酥類混合，放一邊，準備做餡
3餡做好，油皮差不多鬆弛夠了 克數稱重好，皮裹上酥，收口朝上
4擀麵杖擀開，捲起來，豎著擀開，再捲起來 此材料可以做28-30個蛋黃酥
5包餡，刷兩次蛋黃液，撒芝麻
6烤箱，上200度，下160度，大概8分鐘蛋黃液乾了轉165度12-15分鐘