原料

材料A：葡萄乾: 蔓越梅干， 核桃或其它堅果若干: 橙皮， 材料B：高粉200克: 牛奶92克， 活性速發酵母4.8克: 蛋黃2個， 鹽1.4克: 白砂糖34克， 黃油60克:

步驟

1將葡萄乾、橙皮、蔓越梅乾等果乾加入朗姆酒和檸檬汁放入冰箱浸泡幾小時備用。

2高粉篩入一個大碗中，中間挖一個大洞，小心的倒入溫牛奶化開的酵母液，用洞邊的粉輕輕蓋住液體，蓋保鮮膜，放至頂部出現裂紋或冒出氣泡。（我用了一個小時多點）。然後加入蛋黃、鹽、白砂糖、揉成光滑的麵糰。

3將麵糰放溫暖處發至2倍大後，取出、排氣，分次加入黃油揉勻，直至麵糰進入擴展階段，能拉出薄膜。加入之前準備的瀝乾的果乾和核桃碎揉勻，重新放到溫暖處發至2倍大。

4發好的麵糰分成2份，滾圓鬆弛15分鐘，然後再次排氣，整形後放入吐司模，在溫暖潮濕處進行最後發酵。

5麵糰發至2倍大後，表面刷一層融化的黃油，用鋒利的刀片劃兩個十字紋，上面分別放一小塊黃油。烤箱預熱180度，上下火烤30-45分鐘，出爐後再刷一層黃油，等涼卻後灑一層糖粉。

小技巧

做的時候忘記拍完整的驟圖了，下次做補全。