羊肋骨: 500克， 老湯: 500克， 孜然粉和粒: 各適量， 辣椒粉: 適量， 芝麻: 適量， 鹽: 適量， 雞粉: 適量， 黑胡椒粉: 適量
1買來的羊排洗凈用涼水泡2個小時以上備用
2鍋中加水，加料酒和蔥姜，下入羊排焯水
3下入老湯煮熟，家裡沒有老湯可以水中加煮肉的湯包
4煮熟的羊排撈出, 鍋中入油，放入羊排，兩面煎至金黃，表皮焦酥，撒上孜然粉和少許孜然粒，加雞粉和少許黑胡椒粉，辣椒粉和芝麻翻勻裝盤即成。如果羊排不夠咸，可以適當加鹽。
因為羊排已經是熟的了只要把表皮煎上色煎焦酥就可以了。這道菜先煮後煎, 保證了羊排水分不過多流失, 外焦里嫩。