原料

乳鴿: ， 鐵棍山藥: 一根， 蟲草: ， 枸杞: ， 姜: ， 大蔥:

步驟

1將乳鴿洗乾淨，內臟去除，屁股割去。

2姜切片，大蔥切段，碼入砂鍋底部，放入洗乾淨的鴿子，加適量水。 大火燒開後，放入少許料酒，把火調小。

3將鐵棍山藥洗凈去皮，設成小段備用。 枸杞放入小碗，用純凈水浸泡備用。 蟲草洗凈，並用純凈水浸泡備用。

4待15_20分鐘後 放入山藥段，大火燒開轉小火。 再過10分鐘放蟲草。

5最後15分鐘 放入枸杞。 出鍋前放點鹽。

6撒些蔥花或是蔥絲 裝盤

小技巧

1. 砂鍋里的水放多少最合適呢？經驗就是放到快到砂鍋脖子那就好，太高了容易噗出來，太低了容易燒乾。這樣在熬湯的過程中流失些水分，最後出鍋湯的容量剛剛好。 2.去山藥皮一定要戴橡膠手套，去皮後立馬放入涼水中，以防山藥氧化變色。 3.枸杞最後15分鐘放即可，不然時間太長影響賣相。 4.鹽一定是出鍋前放，太早放鹽容易讓肉質縮水影響口感。