原料

澄粉60g，色拉油1大匙，生粉25G，糖1大匙　，雞蛋一個　，糖2大匙　，熱水165ml，櫻桃

步驟

1.材料：撻皮：澄粉60g 生粉25g 糖1大匙　色拉油1大匙　熱水85ml撻液：雞蛋一個　糖2大匙　熱水80ml輔料：櫻桃 2.澄粉，生粉，糖混合均勻。　　　　　 3.加入熱水，邊攪拌邊和成團。　　　　　　 4.加入色拉油，揉成軟滑的麵糰。　　　　　　 5.案板上搓長麵糰，麵糰切小段放入模具。 6.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。　　　　　　 7.雞淡打散，倒入晾涼的糖水裡（2大匙糖和80ml熱水），攪拌均勻。　　　　　　 8.把（六）用篩子過濾後，舀入模具9成滿，用中火熬10分鐘左右取出。 9.涼後脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。

小技巧

小嘮叨：１．和面的水最好是剛燒開的開水，這樣有利於粉成團。 ２．如果加熱水後，麵糰過於稀軟，可放入微波爐加熱，使麵糰硬挺便於揉成團不宜多加粉量，以影響口感。 ３：我用電磁爐蒸的，先是６分鐘蒸煮，再是４分鐘火鍋（６０）檔撻皮變成透明色，蛋液用勺子試舀，跟蛋羹差不多，就證明蛋撻可以出鍋了。