鵪鶉蛋: 30―40個， 姜: 2片， 干辣椒: 3個， 味極鮮醬油: 2大勺， 新鮮薄荷葉: 3枝， 胡椒粉: 適量
1鵪鶉蛋洗凈放入電飯煲，加入適量涼水，沒過鵪鶉蛋，煮開大概3，4分鐘。
2用勺子將鵪鶉蛋殼敲出裂紋，放入薑片、干辣椒、味極鮮醬油、胡椒粉，繼續加熱約10分鐘。
3剪幾枝新鮮薄荷葉，放入鍋中，蓋好悶約1小時，冷卻後鵪鶉蛋連湯汁一起裝入容器中浸泡。時間久點會更入味。
1、醬油用量根據加水量多少調整，可以嘗嘗鹹味。 2、味極鮮醬油本身有甜味，故未加糖，如用鹹味醬油可以加一點糖。