簡介

從哪兒聽說/學會這個菜譜？有什麼特別的故事或介紹？

原料

千層酥麵糰150g，雀巢淡奶油90g，牛奶70g，紅糖30g，蛋黃2個，低粉8g，蜜豆適量

步驟

蛋撻水做法：牛奶、淡奶油、糖小火加熱攪拌至糖融化。冷卻至手溫後，依次加入蛋黃與低粉拌勻，過濾備用。 1、將千層酥皮擀成0.3cm厚長方形； 2、沿短邊卷緊後入冰箱冷藏鬆弛1h； 3、用刀切成厚度為1/2cm的小劑子，每個約25g； 4、劑子一截面沾乾粉，此面朝上入蛋撻模； 5、用大拇指把劑子捏成撻模形狀，後連同模具一併入冰箱冷藏鬆弛30min； 6、加蜜豆，倒入撻水，7分滿； 7、入烤箱220℃，中上層20min即可。

小技巧

有什麼特別的注意事項？