簡介

特點：色澤光亮，酥層清晰，香甜可口。

原料

水皮：麵粉500克，白糖50克，雞蛋150克，水250克 油酥：奶油500克，麵粉150克 蛋撻漿：雞蛋500克，白糖500克，水750克，吉士粉20克，粟粉5克

步驟

1、分別調製水皮和油酥麵糰，放入冰箱凍至軟硬適度； 2、取出用三次四折進行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圓形，墊入菊花盞內； 3、加入蛋撻漿，入180℃的烤爐中烘烤至熟，脫盞即成。