芹菜: 1根， 豬肉: 一斤半， 餃子皮: 100個， 蔥: 1根， 姜: 1塊， 鹽: ， 生抽: ， 料酒: ， 耗油: ， 花椒麵: 2勺， 美即汁: 少， 糖:
1豬肉剁成餡兒
2放平時炒菜3倍油在鍋里燒熱，後晾涼
3涼油倒進肉餡中，再加入所有調料
4蔥姜切碎末，一點一點加入餡兒中，攪拌均勻
5芹菜切段焯好，切成碎末，攥干水分，加入餡兒中，攪拌均勻
6開始包，然後煮，一鍋不超過25個餃子，3次水開後就好了
拌餡兒用4隻筷子順時針攪拌使肉餡成團