原料

肥牛片: 250克， 京蔥: 一根， 黃酒: 6小勺， 生抽: 六小勺， 蚝油: 兩小勺， 白糖: 半小勺， 郫縣豆瓣醬: 一小勺， 黑木耳: 10克（提前半小時溫水泡發好）， 紅辣椒: 三分之一（不辣的）， 蒜瓣: 中等大小兩粒切片

步驟

1買來現成的肥牛片，用黃酒四小勺、生抽四小勺腌制20分鐘左右

2京蔥一根洗凈斜刀切成絲，寬度大概0.5cm

3用除郫縣豆瓣醬以外剩下來所有的調料調成醬汁

4開中火熱鍋，倒入食用油（比平時炒菜多一半的量）。油熱後轉小火，待油溫稍降下來時（防止濺油燙傷）放入紅辣椒（增加菜色）、蒜片快速翻炒三四下，加入黑木耳炒至黑木耳漲起加郫縣豆瓣醬繼續翻炒三四下之後加入京蔥絲翻炒。

5待京蔥?️點兒變色後加入腌制好的肥牛片，一手鍋產一手拿筷子快速打散翻炒讓肥牛片受熱均勻不至於超牢。炒至全部肥牛片變色後迅速加入調好的醬汁翻炒均勻。如果不夠咸可以加少許鹽。

6調好鹹淡適中後迅速盛出裝盤，大功告成。美味極了！

小技巧

肥牛片我買的是朋友自己開的冠相品的現成的澳大利亞凍鮮肥牛片。因為很乾凈可以直接下鍋炒，不需要提前棹水。 如果吃不完，可以第二天下麵條或加點青菜做肥牛蓋澆飯也很美味。 醬汁調好之後，下鍋時可以根據自己的口味少放或多放。