韭菜: 克， 雞蛋: 個， 香油: 勺， 鹽: 克， 麵粉: 克， 姜: ， 辣椒（吃辣放）:
1韭菜洗凈切碎，姜，辣椒切碎，加入鹽，香油，拌勻
2雞蛋攪一攪，稍微加點兒鹽，鍋里加油，炒雞蛋，炒好之後，放案板上切碎，加入韭菜中拌勻
3提前一個小時，麵粉和水和面，和好後醒一醒（放一放）
4包餃子
5鍋內大火燒熱水，水滾後加入餃子，順著鍋邊兒攪兩下，滾後再攪幾下，重複3次後出鍋