原料

雞蛋: 7個， 八角: 1顆， 桂皮: 1塊， 香葉: 1片， 黃冰糖: 1塊， 生抽: 4勺， 老抽: 1勺， 鹽: 適量

步驟

1雞蛋洗凈。

2下鍋倒入冷水，水量沒過雞蛋一指節高度，倒入少許鹽防止蛋殼破解。加蓋，大火煮沸後轉小火5分鐘，關火。

3煮好的雞蛋放入提前備好的涼水中冷卻片刻，之後用勺子輕敲蛋殼至均勻破裂。

4八角、香葉、桂皮洗凈擦乾。

5茶葉用熱水充分沖開，攪拌至葉片展開後將茶水倒掉，留茶葉備用。

6鍋倒入冷水、泡好的茶葉、桂皮、八角、香葉、黃冰糖、生抽、老抽（生抽：老抽=4:1），最後放入煮好的雞蛋。加蓋，大火煮開轉小火繼續燉煮半小時後關火，倒入適量的鹽，淺嘗湯汁，偏咸即可。雞蛋隔夜浸泡，第二天便可食用。

7成品圖

8細節圖

9鵪鶉蛋

10細節圖

小技巧

2018-1-20 微信號：xiaozhumini0814 喜愛美食，也尊重美食。歡迎志同道合的朋友，一起暢聊。