巧克力杯子蛋糕(buttermilk chocolate cupcakes)

原料

軟化黃油: 113g, 糖: 300g, 雞蛋: 2個, 香草精: 1 Tsp, 中筋麵粉: 180g, 可可粉: 50g, 蘇打粉: 1 Tsp, 鹽: 1/4 Tsp, 白脫牛奶: 120ml, 水: 120ml, 軟化黃油: 113g, 糖粉: 450g, 無糖巧克力(100%): 56g, 淡奶evaporated milk: 2 Tbsp, 香草精: 1 Tsp, 鹽: 1/4 Tsp, 巧克力屑:

步驟

1烤箱預熱190度 黃油與糖打發至發白

2分2次加入雞蛋,確保混合均勻再加入下一次 加入香草精

3將麵粉、可可粉、蘇打粉和鹽混合均勻 將白脫牛奶和水混合均勻

4加入1/3乾粉,混合;加入1/2液體,混合;乾粉;液體;乾粉。

5倒入模具至2/3滿 15-20分鐘,用牙籤測試,但不出麵糊就代表烤好了。

6Frosting 打發黃油與糖粉直到光滑,加入融化巧克力(已冷卻)、淡奶、香草精和鹽。

小技巧

1 白脫牛奶 buttermilk 是一種帶酸味的牛奶,如果沒有也可以用全脂牛奶代替。 2 糖量很多,但是成品剛剛好,沒有過甜,所以不要減糖! 3 全部材料都要在室溫下使用。 4 淡奶 evaporated milk 比牛奶稍濃稠一些但比煉奶稀。


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