原料
麵粉: 400克， 清水: 約50毫升， 羊肉: 200克， 芹菜: 1小棵， 土豆: 1個， 西紅柿: 1個， 圓白菜: 半個， 尖椒: 1個， 西葫蘆: 半個， 洋蔥: 半個， 姜: 少許， 鹽: 5克， 雞精: 2克， 生抽: 2湯匙， 料酒: 1湯匙， 白糖: 1克， 孜然粉: 3克， 白鬍椒粉: 1克， 孜然粒: 1點
步驟
1將麵粉用清水（視面的軟硬適量添加）加1
2點鹽和成光滑的軟麵糰，包保鮮膜餳20分鐘
3羊肉洗凈切片加料酒、孜然粉腌漬10分鐘
4蔬菜洗凈，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片
5熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油
6留底油下蔥、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可
7取乾淨鍋做水
8將面擀成大片，切約1公分寬的條。（見圖）
9水開了，將面拉成細麵條，直接下鍋煮熟
10將煮熟的面撈在大盤子裡，澆上炒好的菜即可
小技巧
1、如果會拉麵的人就直接拉麵，省得一根一根的拉抻那麼費事。 2、喜歡麵條過冷水的就先過水，再放盤子裡。 3、澆上炒菜後可滴幾滴香油，味道更香。 4、蔬菜的品種多，放多少量，可據自己家人的飯量酌情定。 5、我在炒菜時忘了放番茄醬哈！（怎麼這麼丟三落四呢？）你自己放2湯匙就差不多。 6、我做了兩種口味（照顧不吃芹菜和孜然的人），所以菜用的品種比較多。
