原料

牛肉: 500g， 姜: 五片， 花椒粒: 一小把， 豆瓣醬: 適量， 胖子麻辣魚: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量

步驟

1牛肉洗凈，切塊。泡水或者焯水都看自己方便啦，反正老媽從來都是牛肉洗乾淨直接煮的。

2熱油，放入豆瓣醬炒出紅油。

3抓一小把花椒粒，三片姜，放入翻炒幾下。

4放入適量胖子麻辣魚，炒出香味，將牛肉和薑片倒入翻炒均勻。無血色後在鍋邊淋上適量料酒，繼續翻炒均勻。

5炒到肉稍微變得緊緻一點，倒入高壓鍋，加適量水，到牛肉三分之二處，根據味道加鹽調鹹淡，上汽後小火壓十五到二十分鐘即可出鍋。