茄子: 2個， 澱粉: 兩勺， 麵粉: 大概盛米的量杯一杯， 鹽: 一平勺， 糖: 舀鹽的勺三小勺， 花椒: 十幾二十顆， 蔥: 小半顆， 姜: 五片，切成絲， 水: 盛米的量杯大概一杯，拌麵糊用， 花生油: 半小鍋(炸茄子用)
1忘了拍切茄子的圖，澱粉和麵粉加入水兌成麵糊，以能掛住，又不太多為好，茄子片放入麵糊兩面裹上面糊
2掛好麵糊的茄子餅入預熱好的油鍋炸
3炸到兩面金黃撈出，油鍋大火燒一下，再次倒入復炸，一是讓茄子更酥脆，二是可以把茄子裡的油逼出一些，復炸好的顏色比較深，忘了拍?
4鍋里倒入少些油，先爆花椒，加入糖，炒至紅色，然後倒入蔥姜蒜，炒出香味，加入醬油，鹽，倒入一點水，炒至冒泡
5翻拌均勻，使每一片茄餅裹上湯汁即可出鍋，外脆里嫩，特別好吃
6炒好後的茄子，看起來就很有食慾有沒有