小龍蝦: 去頭500克， 米飯: 3人份， 生抽: 適量， 糖: 根據個人口味， 蒜: 一個， 姜: 7小塊， 蔥: 一把， 花椒油: 15ml， 干紅辣椒: 7枚， 紅火鍋底料: 1/5之一包
1小龍蝦洗凈，去頭去殼抽腸備用。起油鍋，放入姜、蒜、干紅辣椒及蔥爆香
2放入洗凈小龍蝦翻炒； 放啤酒，需蓋住小龍蝦為佳； 放入1/5包火鍋底料及生抽，大火至開後將鍋放一邊約10分鐘，讓小龍蝦入味； 另起一鍋，將水燒開，放少許鹽，入豌豆、玉米煮熟，起鍋後用涼開水沖一下降溫備用； 移除姜，蒜、蔥，干紅辣椒； 重新開大火，放少許糖，花椒油，勾芡收汁，撒蔥花。
3裝盤：米飯，配菜，一勺帶汁水的小龍蝦