蒜黃肉絲麵

原料

麵條: 適量, 豬肉: 100克, 花生油: 適量, 蔥: 適量, 花椒: 幾顆, 蒜黃: 適量, 醬油、雞精、鹽、糖: 適量

步驟

1將蒜黃洗乾淨以後,切成小段備用。蔥切成大一點的蔥花備用。

2豬肉切成絲,建議可以選擇偏五花肉一些,純瘦肉吃起來口感不是很好。

3將肉絲放入碗中,加入醬油腌制,可以適當放些澱粉,炒出來的肉絲會嫩一點。

4炒鍋燒熱後,導入花生油,油微熱後放入蔥和花椒,煸炒出香味後放入腌制好的肉絲,不停翻炒,避免粘鍋,待肉絲變色後,加入適當的糖和醬油上色。

5繼續翻炒片刻,加入蒜黃繼續翻炒,等到蒜黃出水差不多時,加入鹽和雞精調味,翻炒後即可出鍋。順手下一碗麵條,瀝水撈出,澆上炒好的菜即可。

小技巧

怕菜涼了,可以在炒肉絲時另起一鍋下面即可。另外菜的味道可以偏重一點,因為要和麵條拌在一起吃,所以重的口味會被稀釋。喜歡青菜的親,可以在下麵條的時候放一小把青菜,營養好顏色也好???


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