原料

豬腳: 1隻， 蔥: 一根， 花椒: 少許， 雪豆: 150克， 鹽: 適量， 姜: 1小塊

步驟

1干雪豆提前浸泡一夜，第二天將它洗凈濾干水，老薑拍破備用。

2豬蹄請店家代為剖成兩半，洗凈後放冷水中燒開，去浮沫，等到翻滾的湯中不再產生浮沫後將豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。

3取一保溫性密封性好的鍋，放入豬蹄、雪豆、老薑、花椒，一次性倒入足量的熱水，大火燒開。

4燒開後，轉小火，蓋上蓋，慢燉3小時左右即可。

5喝湯的時候，在碗里調入少量鹽，用熱湯沖勻。

6可以自制個蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香蔥，少量熱湯調勻。

小技巧

**燉豬蹄的一定要小火慢燉，時間起碼要兩個半小時以上，燉出來的豬蹄才會軟糯，甚至如同果凍一般的口感。時間太短，豬蹄燉不軟，那就不好吃了。