簡介

春天是萬物復甦，品嘗各種野菜的大好時節～聽很多人說起到野外採摘薺菜的經歷，很有趣，可是對於我來說，要從一片綠色當中分辨出它們來還真不容易～當然，用薺菜做的各種菜肴點心是很喜歡的，那股特殊的清香，時常令人懷念～說來也巧，剛想著呢，就在超市的貨架上看到了鮮嫩的薺菜，趕緊買一點回來嘗嘗鮮吧～～

原料

薺菜250克，新鮮海蝦200克，豬肉餡250克，市售餛飩皮350克，蛋清1個，生薑末，料酒，麻油，鹽，白鬍椒粉適量

步驟

1.海蝦去頭去殼剔除腸線，剁碎和豬肉餡（我的豬肉餡中事先加了薑末）混合在一起加蛋清和少許料酒、鹽按一個方向攪拌上勁待用； 2.薺菜去根摘去老葉，洗凈瀝干水分，剁細撒點鹽腌一下，擠出水分； 3.把2加入1中，根據自己口味略加一點鹽和白鬍椒粉拌勻成餛飩餡料； 4.取一張餛飩皮放適量餡料，包起，兩頭沾水捏緊即可；