牛板筋肉(牛展/牛小腿最多筋部分): 1000g， 致美齋滷水汁: 2支， 干辣椒: 5塊錢， 花椒: 5-6塊錢， 八角: 3-4顆， 芫西: (按個人口味可加可不加)， 蒜: 三分之二個， 豉油: 少許
1首先，將2支滷水汁全部倒進鍋了煮至沸騰 加牛肉，直至牛肉全部熟透 圖片里有4斤(2000g)牛肉，因為煮完之後牛肉會嚴重縮水，大概會縮掉將近一半哈。我的教程是做2斤(1000g)的，如果有所增加用量加半就可以了，滷水汁覆蓋牛肉一半就可以了。 牛肉煮熟後隔冰放涼待用 如果不趕著吃的話最好放冰箱保鮮一晚，肉質會更加實，吃起來筋肉分明更加爽口。
2這一步可以和煮牛肉同時進行。 將干辣椒切斷，加入花椒(喜歡麻的可以多放)大概放兩揸，三粒八角，搞混備用。 我們就暫且叫這個做干辣椒mix
3"贊"油。哈那個字不會寫就是煮油的意思。 把花生油放進鍋里煮滾(煮至沸騰)，把煮熱的油分三次加進攪拌好的干辣椒mix裡面 第一次，油煮熱??倒??攪拌 第二次，油再加熱??倒??攪拌 第三次，油再次加熱??倒??攪拌??ok
4將三分之二的蒜頭撥皮切碎 芫西切段 芫西終結者的我要超級多芫西
5經過冰敷或者冰過一晚的牛肉會變得更加緊緻有彈性，用刀輕切就可以把它的筋切斷！ 嗯?所以這一步就是要將牛肉切塊(越薄越好)，備用。
6切好的牛肉放盤依次加蒜??芫西??干辣椒油(只要油)??然後可以把干辣椒mix也放進去??最後加豉油(隨量)
7最後一步 也是最關鍵的一部 拿出手機打開攝影功能，拍個照，開瓶啤酒~~☺️ ps.如果你的牛肉是放冰箱冰一夜第二天再用的話， 那麼從第二步開始可以先不進行，待牛肉好了再做。 牛肉可以多做些放冰箱裡隨時隨地做下酒菜。 每次吃之前煮些干辣椒油就ok了~~