原料

光鴨1隻(約1500g)，生蝦肉餛飩24隻，土豆、紅湯、干椒、啤酒、花生油、姜、精鹽、味精、胡椒各適量。

步驟

1、光鴨斬成塊，洗凈，經160攝氏度油鍋炸製備用；將土豆切成塊，炸至金黃色備用。 2、炒鍋上火，放入花生油、姜略煸，加入鴨塊、啤酒、紅湯、干椒燒沸後倒入沙鍋中，上中火煲35分鐘，放精鹽、味精、胡椒粉調味，放入炸好的土豆、餛飩，小火煲8分鐘即可上桌。 操作要領 鴨塊炸制時要炸透。 口味要突出鮮、辣、香。