海刀魚: 2條， 鹽: 兩小勺， 蒜: 半頭， 大蔥: 半根， 姜: 一塊， 料酒: 一湯勺， 油: 適量， 八角: 2個， 花椒粒: 適量， 香菜: 1根， 白糖: 適量
1將刀魚切段洗乾淨，反正如圖切花刀，放入蔥絲，薑絲，蒜瓣三四瓣拍碎，八角2個，花椒粒適量，鹽適量，白糖一小勺，料酒一大湯勺，腌制半小時
2鍋燒熱，切一大片姜蹭鍋，防止糊鍋，放油燒熱將魚塊下入鍋中，兩面煎至金黃熟透出鍋
3最後鍋刷乾淨，放少許油，放入蒜末薑末爆香，把煎好的魚塊下鍋翻炒出鍋，撒香菜末即可
薑片蹭鍋不要著急，一定要蹭勻，蹭透，這樣一點不糊，魚煎不破