麵粉: 500g， 水: 適量
1麵粉加入適量水 揉成麵糰 醒發10分鐘
2找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過麵糰，在麵糰一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉面。
3面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮也可以炸
4洗面的水 沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。
5沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裡的麵疙瘩。
6準備蒸
7在平盤裡倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，麵皮的薄厚自己掌握。
8把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一點
9麵筋加入少許酵母 發酵10分鐘
10油炸即可 炸好的麵筋炒番茄肉很好吃喔
11辣椒油 香麻油 同等比例 醬油 陳醋 同等比例 少許蒜蓉 香菜 青瓜切絲 炸好的花生米剁碎