原料

蝦: 半斤， 蒜: 半斤， 金針菇: 半斤， 粉絲: 一捆， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 豆瓣醬: 適量， 牛肉醬: 適量， 老抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 香油: 適量， 雞精: 適量， 香蔥: 適量， 油: 適量

步驟

1首先把蝦從蝦背用剪刀剪開，從蝦尾一直剪到蝦頭那裡，蝦頭就不要剪了，蝦是基圍蝦，冰凍蝦或者是活蝦都可以，我用的是冰凍蝦，活蝦當然是更好了，但是我當時手邊上只有冰凍蝦。金針菇洗乾淨，待用。粉絲泡脹，待用。

2大蒜剝皮，切碎，一定要用刀切，不能用搗蒜泥的搗碎，因為那樣沒有口感，多剝一點大蒜，我剝了五坨大蒜，加起來很多瓣，然後用刀切碎，切的碎碎的。蔥花切碎，待用。

3鍋燒熱，放油，適量，用什麼油都可以，我爸喜歡吃豬油，所以我們家炒菜用的就是豬油，家裡平時炒菜有什麼油用什麼油就可以了，蒜泥放進去，用小火，不然蒜泥容易焦，翻炒幾個回合以後放白糖、蚝油、生抽、料酒、老抽、豆瓣醬、牛肉醬、老抽、胡椒粉、香油等，反正上面說到的配醬都放進去，然後加水煮開，因為豆瓣醬和牛肉醬都是鹹的，所以就不用加鹽了。

4把粉絲墊在盤子的最下面一層，依次擺上金針菇，蝦，然後把剛燒好的料均勻的澆在擺好的蝦上，然後放進蒸鍋中蒸，大概蒸和二十到二十五分鐘，香味飄出來以後就差不多了。最後撒上蔥花就可以了。

小技巧

粉絲其實屬於可放可不放的，但是金針菇是一定要放的，醬汁的水要稍微多放點，金針菇吸水，但是也不能放太多了，不然盤子裝不下，會溢出來。醬料這些東西都是自家廚房的配件，豆瓣醬和牛肉醬可放可不放，我們家剛好有就放了。