原料

中筋麵粉: 100克， 玉米面粉: 100克， 鷹嘴豆麵粉: 100克， 酵母粉: 3克， 泡打粉: 3克， 清水: 220克（參考）， 小鱸魚: 5條， 大蒜: 一頭， 蔥: 3段， 姜: 2片， 八角: 2粒， 甜麵醬: 2勺， 醋: 適量， 料酒: 10ml， 醬油: 2勺， 鹽: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1溫水倒入盆內，放入各種粉類（根據個人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉

2和成軟和的麵糰，靜置，餳發20分鐘

3小鱸魚洗凈，去鱗，剖腹，放適量料酒腌漬下

4鍋子燒熱，倒油，將小鱸魚放入，煎至兩面金黃

5雙耳鐵鍋燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味

6放入甜麵醬，炒出醬香

7放入適量醬油，煸炒

8略煸炒

9放入煎好的小鱸魚，倒入清水

10加入醋少許，花雕酒適量

11加入適量鹽

12加入適量的冰糖

13用布將鍋岩邊緣的水汽和油漬擦乾淨。（為了讓餅子扒住鍋岩，防止滑落）

14取一個小麵糰，滾圓

15將其烀在鍋岩上面

16蓋蓋子，中火，將魚燉熟，湯汁收濃，關火即可

小技巧

1、加泡打粉主要是為了節省時間，如果時間充裕，可以只放酵母粉，省略泡打粉。 2、加入甜麵醬，一定要炒出醬香味。 3、用布將鍋岩上的水汽和油漬擦乾淨，可以防止餅子扒不住鍋岩，滑落。 4、湯汁熬至濃稠，延長餅子底部受熱時間，可以使其底部形成略黃噶扎，香脆（因為鍋底受熱有限，想要農家飯的硬底是不可能的）。 5、新鮮的大蒜，可以多放一些，不僅可以去腥味，提鮮味，還非常好吃哦！