翡翠白玉卷

原料

豬肉: 250克, 香菇: 一朵, 胡蘿蔔丁: 少許, 玉米粒: 少許, 鹽: 適量, 胡椒粉: 少許, 雞蛋: 一個, 大白菜: 半棵, 蔥花: 少許, 薑末: 少許

步驟

1準備食材,大白菜葉子切開,就葉子那部分,備用。 胡蘿蔔切丁。 香菇或者花菇泡發,切丁。 玉米粒剝好。

2豬肉(有肥有瘦的,肥瘦各一半)剁碎,加入鹽,薑末,雞蛋一個,朝一個方向用九陰白骨抓用力攪拌,打上筋道。(這點很關鍵,不然最後肉就會很柴)至少要用力攪拌五分鐘。然後撒點胡椒粉,蔥花,加入胡蘿蔔丁,香菇丁,玉米丁混合均勻。

3鍋里水燒開,淋一點食用油在水裡,把大白菜葉子倒入開水中,湯一分鐘,輕輕撈起來放冷水裡浸泡降溫。

4降溫後的葉子鋪好,放上準備好的餡料,捲起來,缺口朝下擺盤。

5上蒸鍋,蒸大概十二分鐘取出,把盤子裡蒸出來的湯汁倒出來,再把湯汁放鍋里燒開後加入水澱粉,淋一點油,攪拌一下就成了濃稠半透明的湯汁,直接把湯汁淋到蒸好的大白菜表面即可!

6上桌!

小技巧

1、整個菜就放了鹽,很健康,清香,口味重的可以加點雞精味精。 2、肉餡里的輔材可以自己調整,可以加點蝦仁啊,藕丁啊,青豆啊,等等。總之隨便diy吧! 3、攪拌肉末的步驟是關鍵,有沒有口感全靠你肉餡打得帶不帶筋,雞蛋不用去蛋黃,整隻丟進去。


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