原料

普通麵粉: 200克， 奶油: 100克（黃油）， 白綿糖: 70克， 奶粉: 50克， 蛋黃: 2個， 蛋清: 1個

步驟

1黃油切小塊，放在無油無水乾淨容器里，室溫軟化

2加入白綿糖攪拌均勻，用打蛋器打至體積膨脹

3加入蛋黃打發，再放入蛋清繼續打至呈羽毛狀

4加入過篩的麵粉和奶粉，混合均勻後將麵糰放入冰箱冷藏40分鐘

5取出麵糰，擀成厚薄均勻的片狀

6用餅乾模壓出形狀

7烤盤上鋪油紙或錫紙，擺好餅乾，不要太擠，要有點間隔。烤箱150度預熱，中層10至15分鐘

8烤好的餅乾放在烤架上或透氣性好的蓋墊上，放涼後裝入保鮮盒或瓶子密封保存

小技巧

1、提前一小時將黃油從冰箱裡取出，放在室溫環境下，讓其恢復室溫變軟，然後再操作。雞蛋也要提前拿出來; 2、黃油攪打一定要到位，打到顏色發白、體積略微有膨脹的羽毛狀才好，否則餅乾的口感很硬，不酥鬆； 3、有的白綿糖里會有小疙瘩，用粗眼篩過一下或將其碾細再用，否則影響餅乾質感。用幼砂糖也可以； 4、用普通麵粉，不要用餃子粉，因餃子粉含筋太高； 5、烤箱一定要預熱提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，打開開關空燒一段時間（導熱管由亮變暗就可以了），烤箱預熱的動作，可使餅乾麵糰迅速定型，並且也能保持較好的口感。 6、面片厚薄要均勻，否則會造成有的還沒烤好有的則已經糊了。