原料

中種高筋麵粉210克，糖10克，水132克，酵母3克。: ， 主麵糰：高粉90克，奶粉10克，糖40克，酵母1克，雞蛋一個60克，牛奶20克（或水22克），鹽2克。黃油13克: ， 椰蓉35克，小雞蛋一個30克，黃油20克，糖25克:

步驟

1中種麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜，和濕布室溫21度發三個小時，發大三倍左右

2先放入雞蛋和牛奶總共80克，放入糖，鹽，中種麵糰切成小塊放入，再放高粉奶粉酵母，廚師機三檔7分鐘左右，放入黃油，揉至手套膜，一共16分鐘左右。

3將揉好的麵糰揉圓室溫20度醒面30分鐘，室溫高時間減少

4將醒好的麵糰排氣分成9份，醒15分鐘

5椰蓉全部混合攪拌分成9分，揉圓，冷凍

6將麵糰包裹好椰蓉，擀成長條狀，動作輕柔，小心露餡，用刀切成4條狀向里伸長，像麻花一樣卷二至三圈打結

7二發1.5倍長左右，一般50分鐘，預熱180度，轉上165下170，18分鐘出爐

8出爐