原料

豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，乾貝70克，A.鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙

步驟

1.乾貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝干水分，且將瀝出的水留下後剝絲備用。 2.蔥、姜洗凈後將其瀝干水分，且將瀝出的水留下。 3.作法2的蔥切段，姜切成片備用。 4.將作法3的蔥段與薑片和蔥、姜與乾貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。 5.取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。 6.於作法5的盆中加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻。 7.取作法4的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法6的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。 8.待作法7的蔥薑汁全部加完後，再加入作法1的乾貝絲及調味料B，一起攪拌至均勻即可。