原料

青口貝: 1kg， 白葡萄酒（可用米酒代替）: 250ml， 蒜: 6瓣， 西紅柿: 2個， （或用濃縮番茄湯代替番茄）: （200ml）， 鹽: 2茶匙（約10g）， 白鬍椒: 1茶匙（約5g）， 羅勒(視個人口味）: 干羅勒約30ml，鮮的加倍， 香菜（或parsley): 切碎約60ml

步驟

1洗凈青口貝。儘量買沒有沙子的青口貝，這樣水洗四五次就比較乾淨了。如果有沙子，建議提前泡一晚上。

2西紅柿切2cm左右小塊，蒜切成蒜末，香菜切碎

3將西紅柿、蒜末、香菜、白鬍椒、鹽、羅勒、香菜一起放到一個足夠大的鍋中，中火加熱，直至西紅柿出汁變軟。這一步大約需要5-10分鐘。 如果用的是番茄濃縮湯（比如金寶湯），這一步會快一些。

4將已經洗凈的青口貝放到上述煮沸的汁中，加入白葡萄酒，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘，直至所有的青口貝張開口。

5打開鍋蓋再煮兩分鐘。 一般在前一步加熱過程中汁液會自己溢上去浸沒青口貝，如果沒有的話可以適當攪拌一下，注意不要把貝肉都攪出來。

6出鍋裝盤。 一般盛出來青口之後都會剩下一些汁，我將一部分汁澆到了青口上，剩下的用來泡米飯吃了很美味~

小技巧

開蓋前的一步不要太久，否則貝煮老了也不好吃。 很多人不喜歡羅勒的味道，就是西餐廳裡面意面常常有的那種特殊香料。所以視情況來加。