豌豆黃

原料

去皮豌豆: 100克, 白糖: 25克, 黃油: 10克, 黃原膠: 0.3克, 水: 300克

步驟

1抱歉!做法過程沒有拍下來,只好看結果了。做法如下: 去皮豌豆加水浸泡4小時,也可頭一天晚上預先泡。

2將泡好的豌豆和水倒入一小平底鍋里,煮開,持續幾分鐘後改小火30分鐘,出鍋(去皮的豌豆很容易熟爛)。

3稍涼,加水倒入料理機打成很細的糊糊狀。(怕麻煩的童鞋也可以不用料理機打,只是沒有那麼細膩,口感不變。但要把熟後的豌豆在鍋里儘量碾得碎些) (實話說俺上傳的圖,也木用料理機,下次用料理機就換換圖吧)

4準備黃原膠粉和水:準備一個加水25克的碗,準備黃原膠0.3克,備用。

5將打好的豌豆糊糊倒入平底鍋內,放入融化好了的黃油(沒有也可以用植物油代替,但油要先加熱後再放糊糊)、白糖,開小火熬,並用鏟子不停的攪動,以免糊鍋,攪拌至成了「堆」狀(抬起鏟子不成流水滴嗒狀)的豆泥,停火。

6將事先就準備好的黃原膠粉一點一點慢慢的倒入盛有25克水的碗中,並邊倒入邊攪拌,攪勻和。 再慢慢倒入鍋里,不停的攪,攪拌勻,直到又攪拌成了「堆」狀即可。

7將熬好的豆泥倒入薄薄的保鮮盒裡(有小個頭的矽膠模具更好),整齊平了表面(也可以鋪上保鮮膜刮平),放入冰箱冷藏,待涼透後切塊即可。 豌豆香香的味道真是棒極了!


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