: 1隻， 蔥末: 少量， 蒜末: 適量， 白砂糖，鹽: 適量
1備料
2蒜末
3蔥末
4蕃茄醬
5用油低溫爆蔥蒜，再放入茄子翻炒，加入蕃茄醬，加適量鹽和糖，翻炒一會，等茄子熟透即可出鍋。
【1】爆蔥蒜時油溫要低，油溫高蒜容易糊； 【2】如果喜歡茄子軟一些出鍋前可以加水燜一會兒。 【3】蕃茄醬偏酸，可多加些白砂糖。