原料

細圓的麵條（直徑2mm左右）: 6兩， 茼蒿（配菜1）: 適量， 香菜（配菜2）: 適量， 榨菜（配菜3）: 適量， 生薑: 6片， 蒜（新蒜）: 6粒， 小尖椒: 2個， 鹽: 3小勺， 糖: 1大勺， 味精: 適量， 麻椒粉: 適量， 干紅辣椒: 12個-， 香油: 50g， 花生油: 70g， 白芝麻（熟）: 適量， 花生碎（熟）: 適量， 生抽: 適量

步驟

1冷配主料：     小尖椒切碎，放入料碗，再依次加入鹽，味精，糖，麻椒粉，生抽，香油，拌勻。

2熱配主料：     花生油，文火燒至6-7成熱，將小紅辣椒切碎，放入油鍋，翻炒幾下；然後加入1所述的主料，用小火，繼續翻炒1-2鍾，然後關火；加入熟的白芝麻，攪勻；待用

3配做輔料： 花生用擀麵杖碾碎；榨菜切碎和香菜切碎，放入小蝶中待用；茼蒿切段，放入盤中待用。

4煮麵：      麵條煮熟撈出，將切好的茼蒿段放入麵湯中焯水後撈出，擺在撈出的麵條上；

5往面里加料：     先將平底鍋中的主料澆在麵條上，再把花生碎，香菜碎撒上去，就OK了。

小技巧

1、一定要用麻椒粉，麻度才夠味；蒜的話，最好是新蒜，口味才好！ 2、根據口感，可以放蔥。我沒放； 3、一定要用小火翻炒紅辣椒和主料，否則紅辣椒容易炒焦，影響辣度。