排骨: 300克， 胡蘿蔔: 1根， 姜: 2片， 冰糖: 20粒， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 白醋: 適量， 米: 1杯+三分之一
1淘米煮飯，放入正常量的水
2將排骨用料酒、鹽、生抽腌十分鐘 切好薑片
3燒好鍋，冷水入鍋，加上腌好的排骨、切好的薑片，焯出排骨的血沫 焯排骨的同時切好胡蘿北，切成三角形比較好方便入味，留一小段煲飯用
4一小段胡蘿北切粒粒，倒進正在煲的飯
5焯熟的排骨撈出，擦乾淨水放一邊 開一個平底鍋中火放入滿底的油，油熱後改小火加入16粒冰糖，待冰糖融化
6冰糖化開，加入擦乾水的排骨（很重要，不然濺油很可怕！），用糖給排骨上色 排骨煎到都有焦糖色後，加入生抽 加入可以沒過肉的水 加入切好的胡蘿北 （有兩勺蚝油、一個八角的可以加上，我沒有就都沒加）
7大火蓋鍋蓋煮上20分鐘，其間如果水變太少了記得加一下水，如果覺得不夠甜可以再加點冰糖 裝出一點燒排骨的汁，加進飯裡 時間到後試一下胡蘿北有沒有熟，熟了的話撒鹽攪拌過1分鐘就可以了
8可以拍照發朋友圈啦！
9今晚晚飯
10明天午飯
1.如果怕太油，在步驟7的時候撇一下油 2.我說的300g排骨是兩人份（或一人晚飯加中飯）的量，因為我不太愛吃肉所以是夠的，愛吃肉的可以多放點 3.這樣煮出來的胡蘿北很甜，但是肉就沒有那麼甜，想要肉甜一點的在煮糖那塊可以多加點 4.煮糖的時候切記要小火，火太大糖很快焦，而且煮出來的菜會有一股焦味