原料

草魚: ， 紅辣椒、辣椒面、姜、香蔥。: ， 生抽、蒸魚鼓油、米酒、玉米澱粉。: ， 鹽、油:

步驟

1把紅辣椒洗凈去蒂，姜、蔥洗凈、蒜去皮、將蔥切蔥花、其它食材都剁碎。裝碗里（除蔥花）放少里鹽淹15〜20分鐘。

2魚切片、放容器里、放鹽、薑片、米酒（1小勺）、生抽2小勺淹10分鐘左右、放王米澱粉抓勻。

3蒸魚鼓油倒入碗內、放入微波爐叮1分鐘待用。

4把鍋燒熱、倒入200克油、燒至5成熱、放魚（千萬別翻動魚特別容易碎）炸至變色晃動鍋、小心翻面炸、炸熟出鍋。

5把剁好的蒜辣調料撒在上面、撒上蔥花、鍋留底燒至7成熱淋上、再淋上蒸魚鼓油即可。