原料
秋葵: 20根， 蒸魚豉油: 3勺， 熟芝麻: 適量， 蒜: 5-8瓣， 干辣椒: 1個， 鹽: 2鹽勺， 橄欖油或色拉油: 半炒勺
步驟
1選秋葵：白灼的蔬菜需要選嫩的，秋葵要選外皮顏色淺綠的，秋葵尖軟嫩的。深綠色和外殼硬的往往都老了。新鮮的秋葵外皮會有小毛刺，挑選的時候要小心別被扎到手背面哦……
2洗秋葵：整個秋葵用適量鹽水稍微泡一下，毛刺就會比較軟傷不到皮膚了，然後搓洗一下。不要切開泡洗哦，營養會流失的。
3焯秋葵：半鍋水燒開，水中放一勺鹽，一勺橄欖油（鹽和橄欖油能保證秋葵變成翠綠翠綠的顏色，喜人的很^_^）。把秋葵倒進鍋中2分鐘即可。一定不能時間長了，秋葵老了口感不好。 秋葵撈出放到涼水或冰水中，秋葵鎮涼後撈出瀝水備用。
4準備秋葵：將秋葵的把兒切掉（漏出裡面的種子），前端也切掉漏出種子。這這樣會讓豉油容易進去入味兒。也可以再把秋葵切成兩段。碼到盤子裡，將蒸魚豉油澆到盤中的秋葵上。
5準備配料：蒜切成末，撒到秋葵上，干辣椒切掉兩端把種子撒掉，用剪子剪成小段，放到蒜末上，再撒上芝麻。
6最後一步，見證奇蹟的時刻：炒鍋中加適量橄欖油或者色拉油，加熱至油鍋冒煙，將油從辣椒和蒜末上澆下去，好啦……清爽開胃，美味開吃！！
小技巧
油最好不要用花生油，也儘量不要太多，多了也會很膩。
