雞珍: 1斤， 酸豆角: 200， 朝天椒: 5隻， 姜: 4-片， 蒜: 5瓣， 油: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 少許
1把一斤雞胗洗乾淨沸水後撈出切片，我是整個雞胗沸水後再切片的，先切片再沸水也可以，那樣熟的更快些
22.把適量的酸豆角切段備用，大概半斤左右酸豆角吧
3適量朝天椒、蒜、姜切碎備用
4干鍋燒熱倒油把油燒開燒燙倒入朝天椒、蒜、姜炒
5爆炒朝天椒、蒜姜。
6倒入雞胗翻炒
7倒入適量料酒翻炒
8加入調料老抽、生抽、鹽、（鹽只放一點點也可以不放因為酸豆角已經很咸了
9加入酸豆角爆炒約一分鐘就出鍋裝盤啦。
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PS:關於適量我覺得中式菜都可以隨意喜歡吃辣就多放的不喜歡就可以少放不放中式菜沒有那麼多的條條框框，當然也可能是因為我不是專業人所以說不準，這道菜一定要少放鹽或者不放。 關於做菜我也是業餘愛好做出來的菜時好時壞的，只要用心人人都能成為美食家。 來weixin看更多meidai1994