【視頻】羅勒香蒜青醬意面

原料

細長意面: 1磅, 羅勒葉: 一把, 大蒜: 1-2瓣, 松子仁: 適量, Extra-virgin特級初榨橄欖油: 約6湯匙, 鹽: 適量調味, Parmesan帕瑪森乾酪: 約4湯匙

步驟

1將羅勒葉疊放捲起,切成細絲

2把羅勒葉、大蒜和松子仁放入臼中搗碎

3一點點添加橄欖油,鹽,攪拌;最後擦入帕瑪森乾酪

4煮麵;留一碗煮麵的水

5用青醬拌面,可以添加適量鹽調味。如果麵條干,添加適量煮麵的水

6最後擦上帕瑪森乾酪,點綴羅勒葉和松子仁

7青醬意面熱吃和常溫下吃都美味

小技巧

1 羅勒葉遇空氣容易氧化,顏色變深,如果你想要青醬的顏色更綠,可以添加西芹(Parsley),或者香菜,增加綠色的程度 2 一定要選用特級初榨橄欖油 3 調製醬汁和拌面的時候不要加胡椒,會串味 4 意面煮好後不要過水 5 醬汁可以覆蓋保鮮膜在冰箱保存2天 6 素食者可嘗試


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