原料

主料：小麥富強粉1000克， 輔料：白豆蔻10克，肥瘦豬肉600克，雞蛋150克， 調料：薑汁70克，豬油500克，香油20克，胡椒粉3克，鹽20克，味精2克，大蔥20克

步驟

1.白豆蔻去灰渣和殼，洗凈，烘乾，研細粉； 2.肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細，入盆加精鹽10克，雞蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，薑汁適量，攪勻； 3.冷湯200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷湯，用刀撣轉，使肉、白豆蔻粉末吸收湯汁，溶為一體； 4.大蔥洗凈切花； 5.用抄手皮加餡包成「菱角形」； 6.將精鹽、胡椒粉、味精、熟豬油、麻油、蔥花混和均勻後分成20碗； 7.將雞湯和白豆蔻粉末混和，小火燜一下，注入碗中； 8.旺火煮開水，下抄手，煮至皮起皺紋、發亮，撈入碗內。