原料

蝦250克，半肥瘦豬肉3150克，韭黃150克，絲瓜1條，蛋面2個，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，大地魚粉適量

步驟

1.蝦去頭去殼去腸線後洗凈，蝦殼洗凈備用，可保留幾隻蝦拌面；豬肉洗凈後剁碎；韭黃洗凈後切碎；絲瓜去皮切片。 2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻，然後用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。 3.用雲吞皮將雲吞包好。 4.水開後加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。 5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸後加入適量鹽和雞粉調味。 6.將湯底盛入大碗中備用。 7.另煮一鍋水，水開後加入蛋面煮熟後瀝干水放到已有湯底的碗中。 8.在之前煮麵的水中加入雲吞，煮至雲吞浮起即可撈起放在麵條上。 9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上，再灑上些韭黃碎即可。